三瀬公民館主催 手づくり味わい教室 第１回 「こんにゃく」

去る12月13日(火)、美味しいものを自分の手で原料から作る教室を開催しました。

第1回目は、こんにゃく。　三瀬公民館の主事が講師となって実施しました。作り方は、色々あるようですが、今回は、以下のような作り方でした。

　　＜材料＞　　　　　　　　　　　　＜用具＞
●こんにゃく芋   ２００ｇ　　　　●ミキサー　　　　　●へら
●凝固剤　　　５ｇ　　　        ●鍋　　　　　　　  ●ビニール手袋
●ぬるま湯 　　８００ｍℓ　　　 ●流し箱（パット）

１．    生芋の皮をむく（ビニール手袋を使う、素手で触らない）２．    芋を小さく切り、ミキサーに入れ、ぬるま湯を加えすりおろす。（約１分）３．    鍋に入れ弱火で煮る。木べらなどでよく混ぜる。焦げ付きやすいので注意する。４．    半透明の糊状になり、煮芋のにおいがして、鍋から離れるようになるまで煮る。（２～3分）

５．    ぬるま湯３０㏄に凝固剤を（５ｇ）を溶かし、鍋に加え、手早く混ぜる。６．    水で濡らした流し箱（パット）に入れ、表面を平らにして、冷え固まるまでおく（約６0分）７．    適当な大きさに切って熱湯で煮る。（約30分）　※20分の2回煮たほうが、あくが早くぬける。

８．    鍋等の冷水の中にすぐ入れ、更にあくを抜く。

※    水は朝夕1日2回交換する。刺身こんにゃくは４～５日。それ以降は火を通す料理に使う。（おでんも美味）試食タイム、さしみこんにゃくと味噌田楽で、いただきました。 とっても、美味しかったです。