９月２５日（金）午前、午後８名ずつが参加して、みそづくり教室を開催しました。
毎年人気の講座、受付開始後すぐに定員に達します。
松梅校区在住のふるさと講師に、毎年みそづくりを教えていただいています。
前日、大豆を水に浸けるところから始まります。
圧力釜でやわらかく茹で上げた大豆を、ミンサーでつぶします。
大豆の茹で加減をちょっと味見します。
フードカッターではなく、押しつぶすミンサーを使います。
つぶした茹で大豆を、「塩きり麹」と混ぜ、馴染んできたら大豆の煮汁を加えます。良く突いてさらに馴染ませます。
良い感じになったら、味噌玉をつくり、空気を抜きながら保存容器に詰めていきます。
今日はここまでです。常温で発行させ、３か月ほど熟成させます。１月の半ば過ぎごろ、みそ分けの集いを行います。楽しみです。