１１月６日（金）、春日北のヘルスメイトを講師にお迎えし、「八方だし」を作りました。塩分カットにも有用で、ヘルスメイトのメニューには必ず登場していた八方だしも、材料費の高騰のせいか、今年は組み込まれていません。便利で手軽な粉末や液体のだしはたくさんありますが、ヘルシーで美味しいだしを主役に、手作りしよう！という企画です。
前日の夕方から酒、みりんに浸けこんだ昆布、干し椎茸、かつお節がこちら。
ここに醤油をいれて煮て、しっかり漉したら八方だしの完成です。
出来立ての無添加のだし！豆腐にかけて、そうめんの付けつゆとして、そして和えごろもとして梅肉と、ピーナツバターと混ぜたら茹でほうれん草と食べました。
添加物ゼロのだしが、素材の味を引き立てます。しみる旨さ。和えごろもも新鮮な味でした。
だしを取った椎茸、昆布、かつお節も細かく刻んで持ち帰りです。
